五香味调料腊肉调料有哪些

五香香味调料腊肉调料配方如下：

五香粉适量

花椒 15g

八角 40g

桂皮 50g

丁香 8g

肉蔻 12g

白芷 30g

山奈 12g

小茴香 15g

草寇 12g

草果 12g

砂仁 8g

陈皮 15g

干姜 15g

干辣椒 10g

食盐 300克

白糖 100克

高度白酒 100毫升

1. 将所有药材混合，放进三十斤清水内，加盐1000克左右，腌制5-7天，晾干后，糠壳烟熏成焦黄即可。

2. 准备好猪肉，切成700克左右的长条状，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

3. 放入盆中，加适量的盐、五香粉、花椒、八角、香叶、冰糖、丁香、肉蔻、白芷、山奈、小茴香、草寇、草果、砂仁、陈皮、干姜、干辣椒。

4. 加一瓶五香酱油（酱油提前烧开，晾凉），翻拌均匀。

5. 密封保存，腌3-4天入味，期间每天都要早晚翻动两次，使之入味均匀。

6. 时间结束后，用线穿起，太阳下晾晒半个月。

7. 放入冰箱冷冻保存，随吃随取。

腌制过程中，盐和猪肉的比例为1斤猪肉配10克盐。

腌制时间根据肉的种类和厚度调整，确保肉质充分入味。

晾晒过程中，避免阳光直射，以免影响口感和颜色。

这个配方结合了五香粉和各种药材的香味，制作出的腊肉香气浓郁，适合各种口味的烹饪。