蒜茄子调料

蒜茄子是一道经典的东北美食，以其独特的蒜香味和丰富的口感而广受欢迎。制作蒜茄子所需的调料和步骤如下：

主要材料

茄子：选择新鲜、嫩爽的茄子，绿茄子或小紫皮茄子均可。

大蒜：数量根据个人口味调整，通常使用10头左右。

香菜：根据个人口感添加，喜欢的话可以多放一些。

辣椒油：可选，根据个人口味调整。

盐：适量，用于腌制茄子。

其他调味料：如味精、生抽、老抽、糖、香油等，根据个人口味调整。

制作步骤

茄子处理

将茄子洗净，切成适当大小的块状或条状。

将切好的茄子放入蒸锅中蒸熟，时间大约10到15分钟，用筷子能轻松插透茄子即可。

蒸好的茄子取出晾凉，备用。

蒜和香菜的处理

大蒜剥好后制成蒜蓉，可以用压蒜器压碎，也可以用蒜臼子捣碎。