炸蛎黄调料

炸蛎黄的调料包括：

精盐：

用于腌制牡蛎肉，使其入味。

花椒盐：

增加菜肴的麻香味，适合体质虚寒者食用。

精面粉：

用于裹在牡蛎肉表面，形成一层薄薄的面糊，使炸出来的蛎黄外酥里嫩。

花生油：

作为炸蛎黄的油温，通常使用花生油，因为它的烟点较高，适合高温炸制。

香油：

用于腌制牡蛎肉，增加风味。

具体做法如下：

1. 将牡蛎肉摘去牙边、蛎渣，洗净，入开水锅内略氽水即捞出，沥干水分，用精盐、花椒盐、香油腌制。

2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀成糊，将牡蛎肉沾匀蛋黄糊，待用。

3. 热油烧至七成热时，将蛎黄逐个炸熟，呈金黄色时，捞出沥干油，盛盘内即可。

这些调料和步骤结合在一起，能做出外酥里嫩、风味独特的炸蛎黄。