调肉馅放的调料叫什么

调肉馅时使用的调料包括：

基础调料

盐：提供基本的咸味。

生抽：用于调味和增加鲜味。

鸡精（或味精）：增加鲜味。

香油（芝麻油）：增添独特的香气。

食用油：用于锁住肉馅的水分和香气。

香料和调味品

花椒：提供麻味，可以通过花椒水增加肉馅的香味和鲜嫩度。

葱姜：去腥增香，可以通过葱姜水或葱油增加肉馅的风味。

五香粉：增加层次感的风味。

白糖：提味，使肉馅香甜可口。

老抽：用于上色和增加鲜味。

蚝油：增加鲜味和口感。

胡椒粉：增加层次感和微辣。

料酒：去腥增香。

其他辅助调料

鸡蛋清：使肉馅更加滑嫩。

熟油（或花椒油、香料油）：增加香气和油润感。

这些调料可以根据个人口味进行选择和调整，以达到最佳的口感和风味。建议先尝试基本的调料组合，然后根据个人喜好逐步添加其他香料和调味品。