西红柿炒鸡蛋蒸茄子

“西红柿炒鸡蛋蒸茄子”似乎是一个菜谱的名称，但“西红柿炒鸡蛋蒸茄子”并不是一个常见的菜谱名称，可能是对两个独立菜品“西红柿炒鸡蛋”和“蒸茄子”的简单组合。下面是分别对这两个菜品的介绍：

蒸茄子

食材：茄子、葱、蒜、青椒、红椒、花生油、生抽、醋、鸡精、香油、白糖、盐等。

做法：

1. 将茄子切条蒸熟，切末备用。

2. 制作辣椒油。

3. 调制酱汁（生抽、米醋、香油、鸡精、盐、糖、花椒油）。

4. 将酱汁与辣椒油混合，淋在蒸好的茄子上。

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、大蒜、花椒粉、姜粉、盐、植物油等。

做法：

1. 西红柿切块，大蒜切片，鸡蛋打散。

2. 烧热植物油，炒鸡蛋至成型后盛出。

3. 炒西红柿块和蒜片，加入调料。

4. 放入炒好的鸡蛋，加水小火炒至入味。