早餐面包为啥烤不干
早餐面包烤不干可能有以下几个原因：
做面包和面时加水太少或配方比例有问题：
可以尝试多加些水。
烤箱湿度不够：
可以在烤箱内放一小碗水解决。
面包刷蛋时，刷得太厚：
刷蛋时要搅匀，使表皮有光泽、柔软、美观。
面包醒发时间过长：
醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。
烤炉温度过低：
需要烘烤的时间太长。
面粉筋度太强 。
烤盘内面团太少：
边缘及表皮受热过度。
过度烘烤：
烘烤时间过长。
添加剂：
面包店大多会添加一些改良剂、添加剂，能够更好的改善面包的组织，延长保质期等。
油脂相对偏高：
油脂相对偏高，蛋类偏高的面包种类会比较松软。
结构问题：
面包会变干硬主要是淀粉颗粒结构的变化。