西红柿肉沫红烧茄子

西红柿肉沫红烧茄子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和西红柿的酸甜，再加上肉沫的鲜美，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

茄子：2个

西红柿：1个

瘦肉：适量（约100克）

蒜：3瓣

大葱：一段

生抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：1勺

盐：适量

食用油：适量

淀粉：1勺

胡椒粉：适量

鸡粉：半勺

水：适量

制作步骤

茄子洗净去皮，切成滚刀块或条状。

茄子块用盐腌制10分钟，然后沥干水分。

淀粉与少量水调成糊状，将茄子块裹上一层淀粉糊。

西红柿洗净切块备用。

瘦肉剁成肉沫，加入少量生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。

锅中倒入适量油，油热后放入茄子块，炸至金黄色，捞出控油备用。

锅中留底油，放入蒜末和葱末爆香。

加入西红柿块翻炒，可以加入少量番茄酱增加风味。

翻炒至西红柿软烂，加入炸好的茄子块。

倒入调好的料汁（水、淀粉、蚝油、生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉），翻炒均匀。

中小火炖煮几分钟，让茄子充分吸收汤汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士

茄子切块后腌制可以防止氧化变黑。

炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制过程中不要加水，以免影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这道西红柿肉沫红烧茄子色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。希望你能喜欢!