大碗鸡蛋西红柿

西红柿大碗鸡蛋是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是一种常见的做法：

材料

西红柿：2-3个

鸡蛋：3个

盐：适量

白糖：少许（可选）

葱：1根

香菜：少许（可选）

食用油：适量

鸡精或味精：少许（可选）

水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤

西红柿洗净后，在顶部划十字花刀，用开水烫一下去皮，然后切成小块或片状。

鸡蛋打入大碗中，加入少许盐，用筷子打散，可以加入少许清水使蛋液更顺滑。

葱切成葱花，香菜切成段（如果使用）。

锅中加入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋完全凝固且呈金黄色，盛出备用。

锅中留少许油，加热后放入葱花爆香。

加入切好的西红柿块，翻炒至西红柿出汁。

如果喜欢酸味重一些，可以加入少许白糖提鲜。

倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢，也可以加入少许鸡精或味精。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以准备一小碗水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），在西红柿鸡蛋快熟时倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。

最后撒上香菜段（如果使用），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免蛋液变得过于碎散。

西红柿炒出汁后再加鸡蛋，这样可以避免鸡蛋过于干燥。

勾芡时要少量多次加入水淀粉，避免一次性加入过多导致汤汁过稠。

这样一道美味的西红柿大碗鸡蛋就完成了，搭配米饭或面条都是不错的选择。