酸菜粉条调料

酸菜粉条是一道常见的家常菜，其调料可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的调料配方及其制作步骤：

食材准备：

酸菜：200克（市场买现成的酸菜即可）

粉条：150克（红薯粉或宽粉都可以，根据个人喜好选择）

猪肉：100克（五花肉或者瘦肉均可）

大蒜：2瓣

生姜：1小块

葱：适量

干辣椒：2-3根（喜欢吃辣的可多加）

青椒：1个（可选）

调味料：

生抽：1汤匙

料酒：1茶匙

盐：少许（酸菜本身有咸味，酌量添加）

白糖：1/2茶匙（提鲜用）

鸡精：适量（可选）

食用油：适量

制作步骤：

食材处理

将酸菜冲洗一遍后挤干水分，切成细丝。

粉条提前用温水泡软，泡软后捞出沥干水分，剪成适当长度。

炒制酸菜

锅中倒入适量食用油，加入花椒和干辣椒段，小火慢炸出香味。

加入蒜末炒香，等辣椒和花椒出香味后，加入酸菜丝，继续翻炒，确保酸菜与香料均匀混合。

加入粉条与调料

将泡软的粉条加入锅中，翻炒均匀，粉条需要和酸菜充分混合，吸收酸菜的香味。

加入生抽、蚝油、白醋、盐和胡椒粉进行调味，加入少量白糖可以平衡酸菜的酸味，让味道更加丰富。

继续翻炒，确保粉条吸收了所有的调料，炒至粉条入味，整体呈现出鲜亮的色泽。

出锅

炒至粉条入味后，即可出锅装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜进行点缀。

小贴士：

酸菜本身有一定的咸味，调味时盐的用量要控制，防止过咸。

如果喜欢更酸一些，可以在炒制过程中加入少量的白醋。

粉条的选择可以根据个人口感，红薯粉或宽粉都可以，提前泡软后使用。

通过以上步骤和调料搭配，你可以制作出一道色香味俱佳的酸菜粉条。