火山肥牛调料

火山肥牛的调料可以根据不同的做法和个人口味进行选择，以下提供几种常见的调料配方：

照烧汁调料

生抽3勺

蚝油1勺

老抽1勺

黑胡椒碎

白糖若干

玉米淀粉1勺

清水200毫升

简易调料

肥牛300克

洋葱半个

金针菇50克

娃娃菜1颗

豆芽菜100克

香菇5朵

香菜2根

调料：生抽3勺、耗油1勺、黑胡椒半勺、料酒2勺、辣椒酱3勺（不吃辣可不放）

低脂健康调料

肥牛500克

洋葱1个

柠檬1个

小米辣3个

生抽2勺

蚝油1勺

调料：将肥牛解冻后，水开涮熟，放入搅拌盆里备用。洋葱切丝，柠檬切片，小米辣切圈。洋葱选三分之一的细丝放入搅拌盆中备用，柠檬小米辣依次放入盆中，不能吃辣的可以将小米辣加热一下去除辣椒籽。洋葱剩余的三分之二用开水焯一下，加热后的洋葱会少一些辛辣多一丝甜味。将全部备料放入盆中，加耗油生抽调味，搅拌均匀，尝一下，实在口重的可以加盐调整。

辣味调料

肥牛250克

莲白150克

韩国泡菜150克

粉丝150克

豌豆30克

调料：黄灯笼辣椒酱15克、味精6克、鸡精2克。将肥牛切薄片，泡菜切条，莲白切丝氽水，粉丝汆水，豌豆汆水。黄灯笼辣椒酱加鸡精、味精、鸡汤、胡椒粉兑成汁水。把莲白和粉丝垫在盘子的下面，上面摆肥牛。把摆好的肥牛上笼蒸3分钟取出。汁水下锅，加入泡菜烧热，浇入盘中，摆上豌豆，撒上椒圈，浇上热油即可。

这些调料配方可以根据具体的口味和食材进行调整，以达到最佳的风味效果。