麸皮发酵做调料的步骤

麸皮发酵做调料的步骤如下：

原料准备

大豆或小麦麸皮

盐

水

发酵剂（如大豆发酵剂、乳酸菌等，可选）

黄豆浸泡

将黄豆洗净后浸泡至变软。

麸皮处理

将麦麸炸至金黄色，除去杂质和水分。

混合与发酵

将软化的黄豆和炒好的麸皮混合，然后加入适量的盐和水。

混合物进行发酵，通常需要几天到几周的时间，期间会产生“坏”的混合物。

陈酿

发酵完成后，将混合物煮沸，并通过过滤或离心分离等方法进行澄清。

将澄清后的液体储存在木桶、陶罐或不锈钢容器中，进一步加工老化和发展复杂的风味。