猪肝发苦是没熟吗怎么办

猪肝发苦可能有多种原因， 不一定是因为没煮熟。以下是一些可能导致猪肝发苦的原因及相应的处理方法：

没有洗干净：

猪肝在食用前需要彻底清洗干净，以去除血水和杂质。可以在清水中浸泡一段时间，然后切成小块，再放入白醋水或淡盐水中浸泡半小时。

烹饪火候过老：

猪肝在烹饪过程中如果时间过长，会导致发苦。建议烹饪时间控制在8分钟左右，直到猪肝表面看不到血丝，颜色变为棕色。

猪苦胆破裂：

在宰杀猪的过程中，如果猪苦胆破裂，胆汁可能会沾染在猪肝上，导致猪肝发苦。在烹调猪肝之前，应先将猪肝切掉发绿的部分（沾染苦胆汁的部位），并放入滚水中淖2分钟捞起。

保存不当：

猪肝在保存不当或存放时间过长的情况下，可能会导致变质，滋生细菌和霉菌，从而引起发苦。应确保猪肝新鲜，避免长时间存放。

综上所述，猪肝发苦可能是由于没有洗干净、烹饪火候过老、猪苦胆破裂或保存不当等原因造成的。要避免猪肝发苦，关键在于彻底清洗、控制烹饪时间、处理好猪苦胆问题以及妥善保存猪肝。