做猪肝豆瓣教程

猪肝豆瓣是一道经典的美食，其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作猪肝豆瓣的详细步骤：

材料准备

猪肝：300克

黄豆：适量

肥猪肉：适量

豆瓣酱：适量

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

料酒：适量

酱油：适量

白糖：适量

淀粉：适量

食盐：适量

白酒：少许

茴香、花椒等调味料：适量

制作步骤

1. 准备黄豆

将黄豆用锅炒黄，下水浸泡，漂去豆壳，蒸熟，然后凉定备用。

2. 准备肥猪肉

将肥猪肉切片，放上适量的食盐和少许白酒，根据各人口味，还可放一些如茴香等调味佐料，拌匀后装入罐中。

在罐口封一层猪油，制成猪油豆瓣。

3. 处理猪肝

猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上，去除血水。

将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片，加料酒、淀粉抓匀放置15分钟以上。