卤菜要放些啥调料

卤菜是一道色香味俱全的传统美食，其制作过程中需要使用多种香料和调料来增添风味。以下是一些常见的卤菜调料：

八角味道甘甜，含有挥发油，具有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品。它常用于制作五香粉，为素食增添醇香荤菜味。

白果具有润肺定喘、驱腥增香的作用。

白胡椒温中散寒，下气，增加卤菜的辣味。

白蔻又叫白扣、白豆蔻、白蔻仁，具有去异味、增香辛的作用，是卤菜中必备的调料。

白芍味苦、酸，具有去腥的作用。

桂皮是传统的五香之一，能除肉中臭气，使之重新添香。

丁香具有浓郁的香气，能增加卤菜的香味。

肉蔻能增加卤菜的香味，同时具有一定的去腥作用。

小茴香能增加卤菜的香味，同时具有一定的去腥作用。

草果能增加卤菜的香味，同时具有一定的去腥作用。