炒辣螃蟹用什么酱汁

炒辣螃蟹可以使用多种酱汁来增加风味，以下是一些常见的酱汁选择：

可以使用市售的香辣酱，或者自制香辣酱，主要成分包括花椒、干辣椒、葱姜蒜等，加入白酒浸泡后炒出红油。

郫县豆瓣酱是川菜中常用的调味料，具有浓郁的酱香味，可以用来炒制香辣蟹，与其他香料如姜、蒜、花椒等一起炒出红油。

可以直接使用辣椒粉来增加辣味，加入香料酱、生抽、酒、糖等调味料一起炒制。

十三香是一种复合香料，可以用来煸炒螃蟹，最后加入一罐虎邦辣酱或郫县豆瓣酱来增加风味。

沙茶酱和海鲜酱也可以用来炒制香辣蟹，与其他调味料如盐、白糖、料酒等一起炒匀。

老油是指经过多次使用的熟菜油，具有浓郁的香味，可以用来炒制香辣蟹，增加菜肴的浓郁度。