做面条为什么不用面筋了

做面条不用面筋的原因可能有以下几点：

面筋的筋道效果已经足够：

在一些传统的面条制作中，可能已经通过其他方法如添加鸡蛋、盐或碱等来增强面筋的筋道效果，使得面筋不再是必需的。

其他成分的替代：

随着食品科学的发展，可能发现了其他成分或方法能够替代面筋的功能，从而减少或不再使用面筋。例如，一些新型的增筋剂或改良剂可能被开发出来，它们能够在不需要面筋的情况下提供类似的筋道效果。

健康或饮食限制：

有些消费者或饮食限制可能使得面筋不再是首选的面条成分。例如，面筋过敏或乳糜泻患者需要避免食用含有面筋的食物。

成本考虑：

面筋的生产和加工可能涉及较高的成本，如果能够找到替代品或减少面筋的使用，生产成本可能会降低，从而使面条更加经济实惠。

口感和风味需求：

有些面条制品可能更注重其他口感和风味，如细腻、柔软或滑爽，而面筋的筋道感可能不是这些产品所追求的主要口感。

综上所述，虽然面筋在增加面条筋道方面起着重要作用，但可能由于上述原因，现代面条制作中可能不再使用面筋。