酸奶包子用什么面粉

制作酸奶包子时，推荐使用 高筋面粉或 中筋面粉。高筋面粉因其较高的蛋白质含量，能使包子皮更有弹性和韧性，口感更加松软。而中筋面粉也是一个很好的选择，它的筋度适中，制作出的包子口感松软、味道甘甜，且易于操作。

具体选择哪种面粉，可以根据个人口感喜好和实际需求来决定。如果追求更松软有弹性的口感，高筋面粉是更好的选择；如果希望包子口感更加柔软，中筋面粉则更为合适。

高筋面粉：300克

老酸奶：150克

全蛋液：75克

玉米油：30克

糖：45克

盐：3克

酵母：3克

制作步骤：

1. 将酸奶、玉米油、糖、盐和全蛋液放入面包桶内。

2. 筛入高筋面粉和放入酵母。

3. 用面包机或厨师机先低速搅拌，再高速揉面，直至面团光滑有弹性。

4. 加入软化的黄油，继续揉面至完全融合。

5. 将面团发酵至两倍大，然后分割成小剂子，擀成包子皮，包入馅料，进行二次发酵。

6. 将发酵好的包子放入蒸锅中，蒸熟即可。

希望这些信息对你有所帮助!