烫面冬瓜包子的做法

烫面冬瓜包子的做法如下：

准备材料

面粉

猪五花肉

冬瓜

甜面酱

老抽

花椒面

葱花

姜末

食用油

香油

制作步骤

腌制肉馅：

五花肉切一厘米左右小块，放入适量老抽、甜面酱、十三香、鸡精、少许料酒和盐，腌制至少半天左右，让肉充分入味。

制作面团：

用开水将三分之二的面搅成棉絮状，剩下用凉水搅成棉絮状，然后揉致面团不粘手。也可用70度左右的水，盖上保鲜膜放置不少于半小时醒面。

处理冬瓜：

冬瓜切薄片后切成一厘米左右，把葱和姜切末拌进切好的冬瓜，放入适量葱姜炸制的食用油拌匀待用。

包馅：

把醒好的面切成比饺子大一倍的剂子，擀成圆皮大概是饺子皮的一倍大一倍厚。边包边把肉馅调入，这样避免冬瓜出水，味道也比单放要匀称。不要把肉全放进去会出很多水，包一点放一点拌匀。

蒸制：

包好后冷水上锅蒸，上汽后十五分钟即熟。关火后开盖淋入调好的香油水，用手沾着洒点在包子上防止包子皮遇空气冷却后变硬。取包子时一定注意两只手拎着两头轻取轻放入盘中，否则馅重皮薄会烂掉。

小贴士

肉提前腌制入味。

冬瓜切薄片，一定要薄，要一厘米左右宽，切太小一蒸冬瓜就没了，切太大不好包不好熟不易进味。冬瓜不要放盐，放盐出水严重，影响口感。

不要蒸太久，烫面本身就差不多熟了。

出锅两手拎两头，轻拿轻放，出锅前淋香油水防皮变硬。

这样，美味的烫面冬瓜包子就做好了，你可以根据个人口味调整调料，享受美食的乐趣。