麻辣面筋包子做法

麻辣面筋包子的做法如下：

爆香调料

热锅凉油，油温五成热时下入大蒜片、生姜丝和花椒粉，小火炒出香味。

如果喜欢辣味，可以加入郫县豆瓣酱，继续小火翻炒，直至红油析出，豆瓣酱的香味充分释放。

下入面筋

将处理好的面筋块倒入锅中，转大火快速翻炒，让每一块面筋都均匀裹上香辣酱汁。

此时，可以加入生抽、老抽调色调味，细砂糖用于平衡辣味，提升整体风味。

加入辣椒

当面筋表面微微上色，开始变得有弹性时，加入切好的青红椒块，继续快速翻炒。

青红椒块不宜炒制时间过长，以免失去脆嫩的口感。

调味装盘

根据个人口味调整盐量，喜欢更鲜美的可以加入少许鸡精。

如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可以在最后加入调好的水淀粉（干淀粉+少量水），快速翻炒均匀，使汤汁略微收稠，包裹在面筋和青红椒上。

最后，撒上葱花，快速翻拌几下，利用余温让葱香散发出来，然后出锅装盘。

建议：

面筋的选择很重要，要选择有嚼劲的面筋块。

调料的用量可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持面筋和辣椒的脆嫩口感。