不锈钢锅炒菜怎么会有锈

不锈钢锅炒菜出现锈迹的原因主要有以下几点：

空气中的氧气和水分：不锈钢在空气中与氧气和水分子接触，会形成一层氧化膜，但如果这层膜受到破坏，金属表面就会暴露在空气中，发生氧化反应，导致生锈。

湿度和盐分：在潮湿或含有盐分的环境中，水分中的氧气和盐离子会加速金属表面的腐蚀反应，导致不锈钢生锈。

酸性物质：食物残渣、洗洁精等酸性物质可能会对不锈钢表面造成腐蚀，尤其是在潮湿或多雨的季节，厨房环境更容易滋生细菌和霉菌，进一步加速生锈过程。

铁质工具：在烹饪过程中使用铁铲、铁勺等铁质工具翻炒食材，可能会刮伤不锈钢表面，导致金属暴露在外，从而引发腐蚀。

粗糙的清洁布或清洁剂：使用过于粗糙的清洁布或含有强酸性物质的洗洁精清洗不锈钢厨具，可能会对不锈钢表面造成损伤，导致生锈。

高温环境：在高温环境下，不锈钢表面的钝化膜可能会因为氧化而退化或破损，特别是在缺乏空气流动或长期暴露于高温氧化介质的情况下，会使钝化膜失去保护功能，促使金属重新开始氧化反应。

划痕和凹痕：不锈钢表面遭受划伤、磨擦等机械磨损后，会破坏表面的保护膜，使其更容易受到氧化和腐蚀的影响，从而产生锈斑。